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2022-2023年餐饮业发展趋势,看懂了必将脱颖而出!

2023-01-16

餐饮行业规模会在经济复兴后不断扩大,再有,餐饮产业数字化越来越明显,产业链的协同配合将越来越高效;最后,资本的介入将进一步加强行业发展。

以下几点会给餐饮人带来新机遇,但同时也意味着无法顺应时代潮流的餐饮品牌或门店会走向消亡。

1

生态趋势渐显,多元化发展

近年来餐饮上下游企业调整专注于单一领域的发展思路,朝着多元化的方向发展,我国餐饮产业显现出生态化趋势。独角兽型的生态型集团陆续出现,横向往多品牌的发展,纵向具备强的产业链整合能力。

2

数字化转型,精细化运营

后疫情时代,数字化增长将成为餐饮企业和其他品牌竞争的重要壁垒。在消费端,疫情的影响已经使消费观念、习惯、行为等发生变化,越来越多的企业依托数字化工具和手段,提供线上、线下多场景融合的产品与服务;在产业端,勇于探索的先行品牌正在构建以消费者为中心的全新的触达、交互、服务和履约模式,引导渠道、伙伴、终端共同梳理新的生意模式,提升全程效率和用户体验。

在任何行业,数字化都是大势所趋,未来餐饮业将进入数字化高速发展阶段,餐饮门店在优化菜品,保证品质的基础上,也要好好研究一下如何贴近行业趋势,比如建立自己的自媒体窗口,打造抖音号、微信公众号、微信群等拉近与消费者之间的距离;同时,在门店服务上,从消费者点餐到用餐再到结账,都可以接入智能化系统,让消费体验更加便捷。

上述几个方向都是餐饮门店运营中的小事,个体餐饮人如果始终囿于自己的局限认知之中,必将被行业给淘汰。

3

资本加码,细分品类涌现

随着餐饮行业标准化、规模化程度的逐步提高,企业数字化渗透率不断增强。在此背景下,资本对餐饮产业持续看涨,越来越多企业收到了资本抛来的橄榄枝。据红餐大数据,2021年至2022年的一年半时间内,共有450余起餐饮相关的融资事件中,供应链、餐饮服务商、调味品、植物基、物流配送的融资事件共计占比43.4%,单次融资金额最高达8亿美元。

这就要求所有的餐饮人具备管理思维和大局思维,当然,这对于大型餐企来说更加简单,但小门店也要改掉以往卖一顿饭赚一顿钱的想法,从小处入手,让门店运营更加规范化。

以上3点,是未来一年中国餐饮大行业的趋势,在这一趋势下,可能很多个体餐饮人觉得自己再也没有发展的机会了,毕竟资本看不上你,自己的资金也有限,那么普通餐饮门店真的一点机会也没了吗?

其实不然。无论餐饮行业如何朝“高端”发展,它最终本质都将回归到“吃”这件事上。那么,只要消费者要吃,小店照样有机会成为翘楚。

只是这条路,相较于连锁餐企会难一些,既然如此,与其与之相争,不如做好自己,从选址到菜单,从服务到品质,一步一个脚印,精细打磨,成为顾客认可的门店。

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